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Martintxo Nº 16
Enviado por admin el Lun, 08/30/2021 - 10:51
Español
Recetas del mercado
Tartaletas de peras y queso azul
Entrante
Ingredientes
(para 6 unidades)
1 plancha de hojaldre rectangular
75 gr de queso azul
75 ml de nata para montar
Un huevo batido
Miel
Avellanas tostadas
Elaboración
Encender el horno a 200º arriba y abajo.
Cortar el hojaldre en seis rectángulos iguales.
Marcar un borde al rededor de cada rectángulo con un cuchillo afilado y pinchar el centro con un tenedor.
Pintar el borde con el huevo batido.
En un bowl mezclar la nata con el queso azul, hasta formar una pasta grumosa.
Cortar las peras en láminas finas.
Poner una cucharada de la salsa de queso en medio de cada hojaldre, colocar encima un par de rodajas de pera y añadir un poco de miel sobre las peras.
Hornear unos 15 min. Sacar del horno, adornar con unas avellanas picadas y un poco más de miel.
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Recetas del mercado
Trufas de queso de cabra
Postre
Ingredientes
(para 12 unidades)
250 gr de rulo de cabra tierno
50 gr de pistachos pelados
50 gr de nueces peladas
50 gr de arándanos secos
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de agua caliente
Elaboración
Triturar por separado los pistachos, las nueces y los arándanos. Reservar.
Retirar la piel del queso y dividir en 12 porciones, dándoles forma de bola.
Mezclar la miel con agua caliente.
Pasar cuatro de las bolitas por la miel y rebozar en los pistachos molidos apretando para que queden bien pegados.
Repetir con el resto de los ingredientes.
Se pueden hacer con antelación y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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Recetas del mercado
Tortilla de espinacas con queso Idiazabal y tomate fresco
Entrante
Ingredientes
4 huevos
50 gr de espinacas baby
Un manojo de perejil
50 ml de leche
100 gr de queso Idiazabal ahumado
Tomates secos
Sal y pimienta
Elaboración
- Triturar las espinacas con el perejil y la leche. Batir los huevos y mezclarlos con la mezcla de las espinacas.
- Añadir sal y pimienta.
- Desmenuzar el queso y cortar los tomates secos. Reservar.
- Poner en una sartén antiadherente la mitad de la mezcla de los huevos.
- Dejar cuajar y cuando esté casi a punto, añadir el queso, los tomates y doblar por la mitad.
Repetir el proceso con el resto de los ingredientes.
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Tarta de queso y limón con fruta de temporada (sin horno)
Postre
Ingredientes
Para la base:
300 gr de galletas Digestive
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Para la decoración:
Fruta de temporada y flores comestibles.
Para el relleno:
250 gr de queso tipo Philadelphia
250 ml de nata para montar
125 ml de agua hirviendo
50 gr de azúcar
El zumo de dos limones pequeños
1 sobre de gelatina en polvo (7 gr)
Elaboración
Para la base
- Triturar en el robot de cocina las galletas junto con la mantequilla hasta obtener una pasta.
- Repartirla uniformemente sobre el fondo y los laterales del molde.
- Dejar enfriar en la nevera hasta que se endurezca.
Para el relleno:
- Poner en un bol grande la gelatina en polvo.
- Añadir el agua hirviendo y remover hasta que se disuelva.
- Añadir el queso, la nata, el azúcar y el zumo de limón y batir hasta que quede cremoso. Repartir la crema sobre la base y alisar la superficie con una espátula.
- Dejar enfriar un mínimo de 3 horas en el frigorífico.
- Sacar un rato antes de comerla y decorarla con la fruta.
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Recetas del mercado
Melocotones asados rellenos de requesón y aceitunas
Entrante
Ingredientes
Melocotones amarillos de carne
1 tarrina de requesón
Aceitunas aliñadas
Orégano
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Cortar los melocotones por la mitad, quitarles el hueso y pelarlos.
- Colocar sobre una plancha o la barbacoa, 3 min. por cada lado.
- Rellenar con una cucharada de requesón, las aceitunas picadas y terminar con un poco de aceite y orégano.
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Recetas del mercado
"Gilda" de sandía y melón
Entrante
Ingredientes
Sandía
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1 lata de anchoas grande
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Elaboración
- Se hacen bolitas de fruta con el utensilio para ello. (Si no se tiene, se puede cortar en dados).
- Se van pinchando en una brocheta las bolitas de fruta intercalando los filetes de anchoa enrollados.
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Martintxo Nº 15
Enviado por admin el Vie, 07/30/2021 - 14:02
Español
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