Recetas del mercado

Vieiras con muselina de calabaza y trufa negra

Entrante

Ingredientes

  • 4 vieiras
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 trufa negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Trocear la cebolla y colocarla en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
  2. Pocharla hasta que esté dorada, sin quemarse.
  3. Añadir la calabaza troceada y agua, y cocinar todo junto hasta que la calabaza esté tierna.
  4. Triturar, salpimentar y reservar.
  5. Cortar la trufa en bastoncitos y reservar.
  6. Poner la carne de la vieira en una plancha con un poco de aceite y cocinar por ambos lados.

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