Recetas del mercado
Cola de bacalao skrei con costra de pistachos y chips de boniato Pescados y mariscos
Ingredientes 1 cola de bacalao skrei limpia de espinas 1 boniato Sal Aceite de oliva virgen extra Para la costra de pistachos: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 cucharada de mostaza antigua 1 cucharada de miel 1/2 taza de pistachos pelados y picados 1/2 taza de pan rallado grueso (panko) El zumo de medio limón Elaboración Encender el horno a 200º. Pelar el boniato y cortarlo en rodajas finas. Colocarlas sobre una fuente de horno cubriendo el fondo, añadir sal y un poco de aceite de oliva y hornear 10 minutos. Mientras mezclar bien en un bol todos los ingredientes de la costra. Sacar la fuente con los boniatos del horno, colocar encima la cola de bacalao con la piel hacia abajo y cubrir con la costra. Hornear unos 15 minutos. Servir caliente. Crema de coliflor y remolacha Ver más Vieiras gratinadas con puerros Ver más
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Enviado por admin el Mié, 03/01/2023 - 10:18
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Recetas del mercado
Galletas de Lego Postre
Ingredientes Para las galletas:
300 gr de harina 70 gr de azúcar moreno 150 gr de mantequilla en dados a temperatura ambiente 1 huevo Una pizca de sal Para el glaseado:
250 gr de azúcar glas 1 clara de huevo Unas gotas de limón Colorantes alimentarios Lacasitos Elaboración Mezclar todos los ingredientes para las galletas en un bol y mezclar con las manos hasta que nos quede una masa lisa. Envolver en papel de film y dejar reposar 30 min en el frigorífico. Encender el horno a 180º Espolvorear un poco de harina sobre la encimera y extender la masa. Cortar los rectángulos con un cuchillo afilado colocar en la bandeja del horno sobre un papel. Hornear 10 a 15 min hasta que empiecen a dorar por los bordes. Dejar enfriar. Poner en el bol la clara de huevo y batir ligeramente hasta que haga espuma, añadir el azúcar las y el zumo de limón. Mezclar bien hasta obtener una textura cremosa. Dividir en 3 boles, añadir los colorantes y mezclar bien. Extender la glasa sobre las galletas con una cucharita. Colocar encima los lacasitos con cuidado y dejar secar al aire. Taco de Bonito del Norte con salsa de cítricos Ver más Bolitas de zanahoria y avellana Ver más
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Recetas del mercado
Cardo, borraja y achicoria con berberechos y velouté marinera Verduras
Ingredientes Un cardo Una borraja Una achicoria 500 gr de berberechos 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de harina 1 diente de ajo 300 ml de caldo de pescado Un chorrito de vino blanco 1/2 vasito de aceite de oliva Un manojo de perejil Elaboración Limpiar y trocear las verduras, aunque también se encuentran ya limpias y listas para cocinar en el mercado. Poner en una cazuela con agua y sal y cocer durante 20 min. Triturar el aceite con un manojo de hojas de perejil, colar para quitar las fibras y reservar. Poner en un cazo las dos cucharadas de aceite de oliva y dorar el diente de ajo picado. Añadir la harina y tostar ligeramente. Agregar el caldo de pescado y el vino blanco y cocinar sin dejar de remover, unos 5 min, hasta que nos quede una salsa ligera. Poner los berberechos en una cazuela con un poco de agua en el fondo, tapar y cocinar hasta que se abran. Poner en el plato la verdura escurrida, añadir los berberechos, bañar con la velouté y terminar añadiendo unas gotas de aceite de perejil. Guisante lágrima con almejas Ver más Hojaldre de ternera con setas variadas Ver más
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Recetas del mercado
Hojas de borraja en tempura con mayonesa de soja Verduras
Ingredientes Una borraja 150 gr de harina de trigo 75 gr de maizena 300 ml de agua helada 1 huevo Una pizca de sal Aceite de oliva 150 ml de mahonesa 1 cucharada de salsa de soja Elaboración Cortar las hojas tiernas de la borraja con un trozo de tallo. Lavar y secarlas bien. No es necesario quitar los pelitos porque al hacerlas no se notan. Preparar la masa de la tempura mezclando las harinas, el huevo y la pizca de sal con el agua helada y mezclar hasta formar una masa cremosa. Calentar el aceite en una sartén honda. Bañar las hojas de borraja en la masa y freír en el aceite bien caliente. Mientras tanto mezclar la mahonesa con la salsa de soja. Servir recién hechas acompañadas de la salsa. Espárragos a la plancha con vinagreta de fresas y piñones y huevo "flor" Ver más
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Las últimas noticias de San Martín
Zaporeak organiza una recogida de alimentos el 11 de febrero en San Martin Merkatua para Turquía y Siria
La ONG guipuzcoana Zaporeak ha organizado una recogida de alimentos con el objetivo de ayudar a las personas afectadas por los seísmos de Turquía y Siria.
SÁBADO 11 DE FEBRERO, DE 9.00 A 21.00
arroz pasta leche legumbres en lata pescado en conserva Idioma Español
Crème de haricots blancs avec toast de boudin Ver más Crema de alubias blancas con tosta de morcilla Ver más Enviado por admin el Mié, 02/01/2023 - 15:08
Idioma Español
Recetas del mercado
Vieiras con muselina de calabaza y trufa negra Entrante
Ingredientes 4 vieiras 1 trozo de calabaza 1 cebolla 1 trufa negra Aceite de oliva virgen extra Elaboración Trocear la cebolla y colocarla en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Pocharla hasta que esté dorada, sin quemarse. Añadir la calabaza troceada y agua, y cocinar todo junto hasta que la calabaza esté tierna. Triturar, salpimentar y reservar. Cortar la trufa en bastoncitos y reservar. Poner la carne de la vieira en una plancha con un poco de aceite y cocinar por ambos lados. Polos de albaricoque y chocolate negro con pistachos y almendras Ver más
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Recetas del mercado
Cremoso de patata a la trufa negra con hongos y huevo Entrante
Ingredientes 4 huevos de caserío 2 patatas 50 ml de leche 50 gr de mantequilla Aceite de oliva virgen extra Unos hongos 1 trufa negra Elaboración Pelar y trocear las patatas. Cocerlas con la leche y un poco de agua hasta que estén tiernas. Machacarlas, añadir sal y pimienta y la mantequilla. Reservar. Trocear los hongos en cuadraditos y saltearlos en una sartén con un poco de aceite. Para hacer los huevos poché, poner un cuadrado de papel de film en un vaso, añadirle unas gotas de aceite, poner el huevo y cerrar formando un paquetito. Llenar un cazo con agua y cuando empiece a hervir, bajar el fuego e introducir los paquetitos. Dejar cocer unos 3 min. Poner en un plato hondo un poco del cremoso de patata, dejando un hueco en medio para el huevo, añadir los hongos y terminar con unas láminas finas de trufa negra. Besugo a la sal con patatitas salteadas y mayonesa de lima y cilantro Ver más Alubia arrocina con carrilleras de rape Ver más
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Enviado por admin el Lun, 01/02/2023 - 08:13
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