Recetas del mercado
Lomos de bacalao skrei a la plancha con puré de habitas frescas
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao skrei
- 1 cebolleta
- 300gr de habitas frescas
- 100 ml de caldo de verduras
- 1 rama de menta fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
Elaboración
- Picar la parte blanca de la cebolleta y reservar la parte verde.
- Poner en una sartén un buen chorro de aceite de oliva, añadir la cebolleta y las habas y saltear unos 8 a 10 min hasta que la verdura esté tierna.
- Separa unas pocas de habas para adornar y el resto pasarlo al vaso de la batidora, añadir el caldo de verduras, unas hojas de menta fresca y triturar.
- Rectificar de sal y reservar.
- Cortar en juliana la parte verde de la cebolleta y saltear. Reservar.
- Untar los lomos de bacalao con aceite y colocar sobre una plancha caliente por la parte de la piel.
- Cocinar unos minutos y darle la vuelta.
- Servir caliente con el puré de habas, unas habitas enteras y la juliana de cebolleta.
- Terminar con sal en escamas.