Recetas del mercado

TARTAR DE OSTRAS Y SALMÓN

Pescados y mariscos

Ingredientes

  • 12 ostras
  • 1/2 chalota
  • 150 gr de salmón ahumado
  • Huevas de trucha
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • El zumo de un limón
  • Cilantro fresco
  • Pimienta
  • Mantequilla
  • Sal gorda

Elaboración

  1. Picar finamente la chalota y ponerla a macerar con el vino blanco.
  2. Abrir las ostras, trocearlas y ponerlas en un bol, guardando parte de sus jugos.
  3. Lavar las conchas y guardarlas para servir.
  4. Trocear el salmón ahumado y añadirlo a las ostras.
  5. Añadir la chalota y mezclar.
  6. Aliñar con un chorro de aceite de oliva y el zumo de limón. Esta mezcla la podemos hacer y guardar en el frigorífico hasta 3 horas antes de comerla.
  7. Colocar la mezcla dentro de las conchas, añadir unas huevas de trucha por encima y terminar con un poco de cilantro picado y pimienta recién molida.
  8. Comer tal cual o sobre tostadas con mantequilla.

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