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[title] => Frittata de boniato, cebolla morada y romero y paté de pimientos
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Una cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla morada cortada en juliana fina
1 boniato mediano pelado y cortado en dados
1 ramita de romero fresco
Sal
Pimienta
PARA EL PATÉ
4 pimientos asados de tarro
Un chorrito de aceite de oliva
100 gr de nueces peladas
El zumo de 1/2 limón
Sal
Pimienta
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[value] => Cocer los dados de boniato en agua con sal durante 5 minutos. Por otro lado, rehogar la cebolla 2 minutos, añadir el romero fresco picado y reservar.
Precalentamos el grill y batimos los huevos con una pizca de sal.
Calentamos una cucharada de aceite en una sartén apta tanto para horno como para fuego.
Vertemos la mezcla de huevos y verduras en la sartén y cocinamos a fuego bajo durante unos 7-10 minutos.
Luego colocamos la sartén con la frittata bajo el grill hasta que se dore ligeramente (unos 3 minutos).
PARA EL PATÉ DE PIMIENTOS ASADOS CON NUECES
Colocamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y trituramos hasta obtener la consistencia deseada. Servimos acompañado de crudités (en este caso apio) y crackers.
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