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2 cucharadas de azúcar
1 chorrito de zumo de limón
2 cucharadas de yogur griego
100 ml de leche
470 ml de nata para montar
135 gr de azúcar
6 yemas de huevo
Una pizca de sal - Una cucharadita de vainilla
400 gr de chocolate negro
2 cucharadas de aceite de coco
2 puñados de almendras tostadas troceadas groseramente
2 puñados de pistachos tostados sin sal troceados groseramente
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- 1 Cocina las albaricoques con 2 cucharadas de azúcar y un chorrito de zumo delimón durante 20 minutos.
- 2 Mientras tanto, prepara la base siguiendo las instrucciones de la receta base y el apartado de helado de frutas.
- 3 Tritura 2 tercios de los albaricoques cocinados, junto con el yogur y la leche. Mézclalos con los albaricoques que no has triturado y añádelo todo a la base de helado preparada.
- 4 Deja reposar en el frigorífico durante 8 horas.
- 5 Manteca el helado en una heladera y viértelo en los moldes para helado.*
- 6 Lleva los moldes al congelador durante al menos 8 horas.
- 7 Extrae los polos de los moldes y colócalos sobre una bandeja en el congelador.
- 8 Derrite el chocolate junto con el aceite de coco al baño maria.
- 9 Deja que se enfríe y viértelo en un vaso alto.
- 10 Baña los polos en el chocolate derretido introduciéndolos en el vaso.
- 11 Deja que escurra el excedente y espolvoréalos con las almendras y pistachos troceados.
- 12 Consérvalos en el frigorífico en un recipiente hermético.
*Nota: : si no tienes heladera, puedes verter la mezcla en un recipiente hermético, introducirlo en el congelador y remover cada 45 minutos hasta que adquiera la consistencia deseada.
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