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- 1 cabeza de coliflor picada (ver nota)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 12 datiles picados
- 1 puñado de pistachos pelados
- las semillas de media granada
- 1/2 cebolla morada picada en brunoise
- Unas ramitas de perejil picado
- Sal y pimienta
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- Calentamos el aceite en una sartén y salteamos la coliflor picada a fuego medio-alto.
- Incorporamos las especias, salpimentamos y mezclamos bien.
- Retiramos la sartén del fuego y añadimos los dátiles, los pistachos, las semillas de granada, la cebolla y el perejil.
- Servimos con mas semillas de granada y perejil.
NOTA: Para picar la coliflor, la cortamos en ramilletes de igual tamaño. Colocamos los ramilletes en un robot de cocina* en varias tandas y picamos la coliflor a alta potencia durante un par de segundos. Es muy importante no llenar el envase del robot en exceso para conseguir un cuscus homogéneo.
* Si no tenemos robot de cocina, podemos rallar la coliflor con un rallador manual grueso.
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