Recetas del mercado

Alcachofas flor con salsa romesco

Verduras

Ingredientes

  • 6 alcachofas
  • 3 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 80 gr almendras tostadas
  • 40 gr avellana tostadas
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
     

Elaboración

  • Colocar en una bandeja de horno los tomates, el pimiento y los ajos y hornearlos 30 min a 180º.
  • Dejar templar y pelarlos.
  • Triturar los frutos secos en una robot de cocina.
  • Añadir el tomate, el pimiento y los ajos y trituras junto.
  • Agregar el aceite poco apoco sin dejar de batir. Rectificar de sal y reservar.
  • Pelar las alcachofas, quitándole el tallo, las hojas duras exteriores y cortar la punta.
  • Cocer en abundante agua con sal durante 12 min.
  • Sacar del agua y colocar boca abajo sobre un papel de cocina para que escurran bien.
  • Abrir las hojas de cada alcachofa con cuidado, hasta formar una flor.
  • Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar las alcachofas 2 min por cada lado.
  • Servir acompañadas de la salsa romesco.

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