Recetas del mercado

Timbal de calabaza asada y morcilla con ajo asado y teja de Parmesano

Entrante

Ingredientes

  • 1k de calabaza
  • 2 morcillas de verduras
  • Una cabeza de ajos
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Romero

Elaboración

  • Poner en una fuente de horno la calabaza troceada y los dientes de ajo sin pelar. Añadir un chorrito de aceite y hornear a 200º unos 30 a 40 min, hasta que la calabaza esté tierna. Reservar los ajos y machacar la calabaza con un tenedor. Añadir un chorizo de aceite y rectificar de sal y pimienta.
  • Mientras tanto lavar las morcillas y ponerlas en una cazuela con abundante agua y cuando empiece a hervir el agua, bajar el fuego al mínimo y dejarlas 20 minutos. No hay que pinchar las morcillas, así no se romperá la piel al cocinarlas.
  • Sacar el relleno de las morcillas y reservar.
  • Para hacer las tejas de parmesano, colocar sobre un papel de horno montoncitos de queso formando círculos e introducir en el horno caliente a 200. Dejar unos 5 min, con cuidado para que no se quemen. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Para montar el plato, coger un aro de emplatar, colocar la morcilla desmigada en el fondo y nivelarla con ayuda de una cuchara. Continuar con el puré de calabaza y adornar con un poco de ajo asado, romero y la teja de parmesano.

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