Recetas del mercado

Rodaballo con almejas y salsa de txakoli

Pescados y mariscos

 

 

Ingredientes

  • 4 tranchas de rodaballo salvaje
  • 500 gr de almejas
  • 1 cebolleta
  • 2 chalotas
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 ml de txakolí
  • 100 ml de nata líquida
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Perejil

Elaboración

1. Picar finamente la cebolleta y la chalota, ponerla en una sartén con la mantequilla a fuego medio y cocinar hasta que esté tierna, pero sin quemarse.
2. Añadir el txakolí y cocinar durante 5 min.
3. Incorporar la nata, mezclar bien y triturar para que la salsa quede fina ( si está muy espesa, podemos añadirle un poco de agua).
4. Rectificar de sal y pimienta.
5. Pintar la piel del rodaballo con aceite de oliva y cocinar sobre una plancha caliente hasta que esté hecho y con la piel tostada.
6. Mientras lavar bien las almejas y colocarlas a fuego vivo en una sartén honda con un poco de agua hasta qué se abran.
7. Poner un poco de la salsa caliente en el fondo del plato, colocar encima la trancha de rodaballo encima, añadir las almejas alrededor y terminar con un poco de perejil picado.

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