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- 2 claras de huevo
- 65 gr de azúcar
- 65 gr de harina de almendras
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- Un bloc de foie gras
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- Juntar en un bol las claras con el azúcar. Poner en una cazuela agua y antes de que empiece a hervir, retirar del fuego. Colocar encima el bol con las claras y remover con las varillas hasta que se disuelva el azúcar.
- Retirar la cazuela, colocar el bol sobre un trapo y comenzar a batir con las varillas eléctricas a máxima potencia hasta que las claras estén bien montadas y formen picos firmes. Esto nos llevará unos 10 a 15 min.
- Juntar el azúcar glas con la harina de almendras y tamizar para quitar los grumos. Añadir la mezcla a las claras y mezclar con movimientos envolventes.
- Colocar la masa en una manga pastelera. Poner un papel sobre la bandeja del horno y hacer montoncitos de masa con la manga. Golpear la bandeja sobre la encimera un par de veces para que la masa se asiente. Espolvorear con la pimienta rosa molida.
- Antes de hornear, hay que dejar que se seque la superficie de los macarons. Para ello encender el modo ventilador del horno y bajar la temperatura al mínimo (30º), ponerlos en la parte baja del horno y dejarlos 5 min. ( También se pueden dejar 1 hora a temperatura ambiente).
- Sacarlos del horno y ajustar la temperatura a 150º calor arriba y abajo. Cuando llegue a la temperatura, introducir los macarons en la parte baja del horno y hornearlos 10 min.
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