Recetas del mercado

Ceviche de anchoas y lima

Pescados y mariscos

Ingredientes

300 gr de anchoas frescas limpias *

1/2 cebolla morada cortada en juliana

el zumo de 5 limas

el zumo de 1 naranja

2 ajís amarillos ( o en su defecto, chiles) cortados en rodajas

un buen puñado de cilantro

Elaboración

En un bol o fuente, colocamos las anchoas y vamos cubriéndolas de zumo de lima a medida que vamos formando capas.

Tapamos el bol, llevamos a la nevera y dejamos reposar durante al menos 6 horas.

Una vez transcurrido este tiempo, incorporamos la cebolla, el ají amarillo y el zumo de naranja, intercalando todos los ingredientes o incluso cambiando de recipiente si esto fuera necesario.

Llevamos a la nevera durante 1 o 2 horas más.

Servimos en boles individuales acompañado de abundante cilantro fresco picado.

* para evitar intoxicaciones por anisakis, recomendamos congelar las anchoas limpias durante 48 horas antes de marinarlas.

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