Recetas del mercado

Arroz negro de begihaundi y pimientos

Pescados y mariscos

Ingredientes

  • 300 gr de arroz bomba
  • 1 begihaundi de unos 750 gr aprox
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate grande maduro
  • 4 sobres de tinta
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Alioli

Elaboración

  1. Limpiar el begihaundi y trocear, conservando la tinta.
  2. Cortar las cebolletas y los pimientos en dados.
  3. Pelar el tomate y cortar en dados.
  4. Poner en una cazuela grande un buen chorretón de aceite de oliva.
  5. Añadir las cebolletas y los pimientos, y sofreír hasta que estén dorados.
  6. Incorporar el begihaundi y rehogar hasta que se le quite el color de crudo.
  7. Añadir el tomate y cocinar unos minutos sin dejar de remover.
  8. Incorporar el arroz y dorarlo ligeramente.
  9. Añadir el caldo de pescado y las tintas.
  10. Remover bien y rectificar de sal.
  11. Cocinar unos 20 minutos.
  12. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos más.
  13. Servir acompañado de alioli.

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