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GASTROTXOTX
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Crema de alubias blancas con tosta de morcilla
Legumbres
Ingredientes
- Babarrun txuriak, 300 gr
- Erramu hosto 1
- Porru bat garbia eta txikitua
- Azenario bat garbia eta txikitua
- Odolki bat
- Tomate haundi bat
- Oliba olioa 50 ml
- Tipula odolkia
- Irina
- Olio 2 goilarakada
- Gatza eta piperbeltza
Elaboración
En desarrollo...
Marídalo con...
Corimbo
D.O. RIBERA DE DUERO
Una auténtica novedad dentro de los Riberas del Duero que mucha gente estaba esperando. Sorbo a sorbo, puedes sentir que estás bebiendo el paisaje de La Ribera. Una mezcla de lo clásico y lo moderno, apto para todos los paladares.
en SUPER AMARA.
Predicador
D.O.
CA. RIOJA
Exponente del sabor del Tempranillo y la Garnacha de La Rioja. Para amantes de la película El jinete pálido y de su actor, Clint Eastwood, que han inspirado este vino. Un tinto fresco. Una elección ganadora.
en SUPER AMARA
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Rollitos crujientes de carrilleras
Carnes
Ingredientes
- 6 carrilleras de ternera
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 dl de vino Moscatel
- 1/2 l de caldo de carne
- 1 paquete de pasta para rollitos Primavera
- aceite de oliva
- Puré de zanahori
- 500 g de zanahorias
- 100 g de mantequilla
- nuez moscada
- sal
Elaboración
- Retirar la piel de las carrilleras, sazonarlas y dorarlas a fuego fuerte con aceite. Retirarlas.
- A ese aceite, añadir las cebollas y las zanahorias muy picadas, rehogarlo y dorarlo. Añadir el vino, raspar el fondo y reducirlo.
- Añadir las carrilleras y el caldo. Cocerlo 2h aprox. a fuego suave. Trocear las carrilleras y reducir la salsa a un tercio
- Hacer rollitos rellenos de la carne, sellarlos con huevo batido y freírlos en abundante aceite caliente.
- Puré de zanahoria:
- Cocer las zanahorias peladas y trocearlas en abundante agua con sal. Triturarlo en máquina con cuchillas y mezclarlo con la mantequilla. Sazonarlo con nuez moscada y sal. Servir los rollitos sobre el puré.
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Gastropote fin de año
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Rosbif con espárragos
Carnes
Ingredientes
- 1 manojo esparragos
- 3 cucharadas aceite de oliva
- sal y pimienta
- 800 g de entrecot
- Mostaza
- Bouquet de hierbas
- 1 zanahoria
- 2 cebollas
- 3 cucharadaas cognac
- 2 cucharadas vino blanco
Elaboración
- Con un cuchillo quitamos la grasa a la ternera, la salpimentamos y la atamos con un cordel de cocina. Poner en una fuente con los huesos del entrecot, la cebolla y la zanahoria a dados gordos.
- A continuación, hacemos una pasta con la mostaza, las hierbas picadas y el aceite de oliva, y untamos la ternera con esta preparación.
- Precalentamos el horno a 200 ºC y metemos la carne durante 30 minutos.Una vez cocida, la sacamos y la dejamos enfriar
- A media cocción, rociamos la carne con la mezcla de cognac y vino.
- Antes de servir, quitamos el hilo al rosbif, lo cortamos a lonchas muy finas que colocamos en una bandeja.
- Retirar la parte final de los espárragos. Calentar una sartén con el aceite de oliva, incorporar los espárragos y hacer a la plancha hasta que estén tiernos. Salpimentar y retirar del fuego.
- Hacer una cama con los espárragos y acompañarlo con el filete de rosbif.
- Tiempo: 60 minutos
- Dificultad: Baja
- Kcal: 431
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