Enviado por admin el Vie, 10/01/2021 - 12:47
Idioma Español
Personaje de interés
Tytti Thusberg Creadora y diseñadora de moda sostenible
Reivindico un consumo lento de la moda Soy creadora y diseñadora finlandesa de moda sostenible. Resido en Donostia desde 1996. Soy euskaldun. Mis diseños con materiales reciclados han sido presentados en desfiles y ferias internacionales. Mis bolsos se venden en sitios privilegiados como Museo Balenciaga, Galeria Ekain o Azkuna Zentroa de Bilbao. Hasta el 6 de septiembre expongo en la Kultur Etxea de Aiete.
¿La moda sostenible ha llegado para quedarse? Moda sostenible es un trending topic. Pero su práctica es más bien anecdótica. Las marcas multinacionales tienen líneas de prendas con denominación ‘verde’. Está bien, pero tiene aire de green washing.
¿Qué cambios deberían darse en el mundo de la moda, una de las actividades más contaminante del planeta, para que sea más sostenible? Producir menos, pero de mejor calidad, condiciones laborales dignas para las costureras y respetuosas con el medioambiente. Sale mucho más caro comprar muchas prendas baratas que optar por diseños atemporales de buena calidad. Por eso revindico un consumo lento.
¿Qué materiales utilizas en tus creaciones? Mis bolsos “Slowbag” (www.slowbag.com) los elaboro con cinturones de seguridad reciclados. Todos mis modelos tienen el certificado de diseño industrial de la Oficina Española de Patentes y Marcas. Tienen unos colores preciosos. Al ser restos de fabricación, cada tanda es variable y no se puede asegurar su disponibilidad continua. Eso hace que sean realmente únicos
y ediciones limitadas de verdad. Por otro lado, las prendas que presento en pasarelas o exposiciones son a base de prendas usadas o de restos sin vender en tiendas de segunda mano. Priman las telas naturales: lana, seda, lino o algodón.
¿Cómo es el estilo de Tytti Thusberg? Generalmente el material me lleva al diseño. Me inspira lo austero, el diseño finlandés o japonés, líneas puras, foco de atención en las texturas o en una parte de la prenda que destaque más que otra, pero a la vez en armonía. Me interesan los métodos artesanales y los aplico en mis creaciones.
¿Qué te inspira de Donosti? La Bella Easo es una joya inspiradora. Su arquitectura, sus playas, el río, el mar y la montaña. ¡Ya sabemos qué querida y bonita es esta ciudad! Sobre todo, me encanta el mar: su fuerza, sonido, color y horizonte con matices de tonos diferentes todos los días. La furia de una galerna que pone todo patas arriba. La nostalgia gris de los días lluviosos. Hay mucha oferta cultural, pero también movidas más minoritarias y alternativas. Hay rincones y calles escondidas y un panorama musical fuera de lo corriente. Me fascina la estética de los bares que no han cambiado su estilo desde los años 60 o antes. Quedan pocos y ojalá que nunca sean reformados.
¿Qué relación tienes con el mercado San Martín? Solía comprar en San Martin antes de la reforma y sigo disfrutándolo ahora. Me gustan su calidad, cercanía, variedad, pero sobre todo la atención personalizada. Es una excelente opción en el centro de la ciudad.
Recetas del mercado
Pata de pulpo cocida en su jugo Pescados y mariscos
El Pulpo de Bahía de la Concha se presenta con la carne y separado, el jugo de su propia cocción.
Ingredientes 1 Estuche de pulpo cocido en su jugo Bahía de la Concha
Elaboración Preparamos el agua para la cocción de las patatas y le añadimos el jugo de la cocción del pulpo.
Cocemos las patatas con un poco de sal. Las pelamos y cortamos en rodajas.
Mezclar todo bien y dejar reposar 30 min en el frigorífico.
Cortamos el pulpo en rodajas de 1cm de grosor con tijeras de cocina.
Calentamos el pulpo en la sartén o en el microondas.
Añadimos las patatas ya cortadas en un plato de madera, y sobre ellas las rodajas de pulpo.
Rociamos con el aceite de oliva y espolvoreamos el pimentón.
Compartimos y disfrutamos.
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Recetas del mercado
Tartaletas de peras y queso azul Entrante
Ingredientes (para 6 unidades)
Elaboración Encender el horno a 200º arriba y abajo.
Cortar el hojaldre en seis rectángulos iguales.
Marcar un borde al rededor de cada rectángulo con un cuchillo afilado y pinchar el centro con un tenedor.
Pintar el borde con el huevo batido.
En un bowl mezclar la nata con el queso azul, hasta formar una pasta grumosa.
Cortar las peras en láminas finas.
Poner una cucharada de la salsa de queso en medio de cada hojaldre, colocar encima un par de rodajas de pera y añadir un poco de miel sobre las peras.
Hornear unos 15 min. Sacar del horno, adornar con unas avellanas picadas y un poco más de miel.
Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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Recetas del mercado
Trufas de queso de cabra Postre
Ingredientes (para 12 unidades)
Elaboración Triturar por separado los pistachos, las nueces y los arándanos. Reservar.
Retirar la piel del queso y dividir en 12 porciones, dándoles forma de bola.
Mezclar la miel con agua caliente.
Pasar cuatro de las bolitas por la miel y rebozar en los pistachos molidos apretando para que queden bien pegados.
Repetir con el resto de los ingredientes.
Se pueden hacer con antelación y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Pasta fresca con queso azul y espárragos crujientes Ver más
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Recetas del mercado
Tortilla de espinacas con queso Idiazabal y tomate fresco Entrante
Ingredientes 4 huevos
Elaboración Triturar las espinacas con el perejil y la leche. Batir los huevos y mezclarlos con la mezcla de las espinacas. Añadir sal y pimienta. Desmenuzar el queso y cortar los tomates secos. Reservar. Poner en una sartén antiadherente la mitad de la mezcla de los huevos. Dejar cuajar y cuando esté casi a punto, añadir el queso, los tomates y doblar por la mitad. Repetir el proceso con el resto de los ingredientes.
Helado de requesón y kiwi con cigarrillos de Tolosa Ver más
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Enviado por admin el Lun, 08/30/2021 - 10:51
Idioma Español
Recetas del mercado
Tarta de queso y limón con fruta de temporada (sin horno) Postre
Ingredientes Para la base:
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Elaboración Para la base
Triturar en el robot de cocina las galletas junto con la mantequilla hasta obtener una pasta. Repartirla uniformemente sobre el fondo y los laterales del molde. Dejar enfriar en la nevera hasta que se endurezca. Para el relleno:
Poner en un bol grande la gelatina en polvo. Añadir el agua hirviendo y remover hasta que se disuelva. Añadir el queso, la nata, el azúcar y el zumo de limón y batir hasta que quede cremoso. Repartir la crema sobre la base y alisar la superficie con una espátula. Dejar enfriar un mínimo de 3 horas en el frigorífico. Sacar un rato antes de comerla y decorarla con la fruta. Taco de Bonito del Norte con salsa de cítricos Ver más POLLO LUMAGORRI TERIYAKI SOBRE “ARROZ” DE COLIFLOR Ver más
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Melocotones asados rellenos de requesón y aceitunas Entrante
Ingredientes Melocotones amarillos de carne
Elaboración Cortar los melocotones por la mitad, quitarles el hueso y pelarlos. Colocar sobre una plancha o la barbacoa, 3 min. por cada lado. Rellenar con una cucharada de requesón, las aceitunas picadas y terminar con un poco de aceite y orégano. Ensalada de vainas con maíz, pimientos del piquillo y jamón de pato ahumado Ver más Gnocchi con hongos boletus, salvia y parmesano Ver más
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"Gilda" de sandía y melón Entrante
Ingredientes Sandía
Elaboración Se hacen bolitas de fruta con el utensilio para ello. (Si no se tiene, se puede cortar en dados). Se van pinchando en una brocheta las bolitas de fruta intercalando los filetes de anchoa enrollados. Se le añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir. Servir frías. Espárragos a la plancha con vinagreta de fresas y piñones y huevo "flor" Ver más Cherry tomateen eta sardinatxoen clafoutis Ver más
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