Recetas del mercado
Ajoblanco de piñones con langostinos
Ingredientes
- 300 g de piñones
- 4 dientes de ajo
- 8 langostinos
- 300 g de miga de pan blanco de víspera
- 1,5 dl de aceite de oliva virgen extra
- 8 uvas
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- pimienta
- sal
Elaboración
- Pelar los langostinos y retirarles la cabeza. Poner la miga de pan a remojo en agua fría.
- Triturar con la batidora los piñones y los ajos pelados.
- Agregar la miga escurrida y las 2 cucharadas de vinagre.
- Incorporar el aceite en hilo, poco a poco, reservando 1 cucharada para saltear los langostinos.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Añadir ½ litro de agua y rectificar la sazón.
- Refrigerar durante 3 horas, como mínimo, y servir con los langostinos salteados en el aceite reservado y unas uvas.
- Tiempo: 20 minutos
- Dificultad: Mínima
Marídalo con...
