Spaguetti alle vongolle

• 200 gr de espaguetis
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla deshidratada
• 500 gr de almejas arroceras
• 125 ml de vino blanco
• Parmesano rallado para servir

Preparamos las almejas.

1. Colocamos las almejas en un cuenco con agua y sal y dejamos reposar durante al menos 30 minutos.

Para los espaguetis.

1. Cocemos los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del fabricante en abundante agua con sal.
2. Reservamos ½ taza de agua de cocción para añadir más tarde a las almejas.

Para las almejas.

1. En una sartén, calentamos el aceite de oliva y freímos los ajos y la guindilla troceada.
2. Añadimos las almejas, el agua de cocción de los espaguetis y el vino blanco.
3. Cocinamos durante 5 minutos con tapa y a fuego medio hasta que las almejas se hayan abierto completamente.
4. Descartamos las que hayan quedado cerradas.
5. Añadimos el perejil cortado finamente.

Para servir.

1. Incorporamos los espaguetis cocidos aún calientes y mezclamos bien. Añadimos un poco de parmesano rallado y servimos.