Recetas del mercado
Rollitos de berza
Ingredientes
- 1 berza
- 500 gr de carne picada
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 200 gr de arroz basmati
- Un puñado de perejil
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal
- Aceite de oliva
- 400 ml de salsa de tomate
- 200 ml de caldo
Elaboración
- Poner el arroz a remojo.
- Picar finamente la cebolleta y los ajos y saltear en una sartén con un poco de aceite unos 5 minutos hasta que estén transparentes.
- Lavar y escurrir el arroz.
- Mezclar en un bol la carne con las especias, la cebolla, el arroz y el perejil picado. Reservar.
- Cortar el pie de la berza y sacar las hojas enteras.
- Poner en el fuego una cazuela grande con agua y sal.
- Cuando empiece a hervir añadir las hojas de berza y cocer durante 4 minutos.
- Escurrir y colocar las hojas ordenadas sobre un paño de cocina limpio.
- Cortar la parte dura del tallo y poner en medio una porción de la mezcla.
- Enrollar la hoja formando paquetitos.
- Poner en una cazuela la salsa de tomate junto con el caldo y mezclar.
- Colocar los rollitos ordenados sobre la salsa, tapar la cazuela y cinchar a fuego suave unos 45 minutos. Se pueden hacer con antelación, incluso de víspera y calentar a la hora de servir.