Quiche de morcilla con manzana, queso azul y nueces

• 1 morcilla pequeña o unos 100 gr de morcilla
• 1 manzana cortada en láminas
• 3 huevos
• 250 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta
• 100 gr de queso azul desmenuzado
• 4-5 nueces troceadas
• Rúcula (opcional)
• 1 cantidad de masa quebrada

1. Precalienta el horno a 200 ºC, coloca la masa sobre el molde y cúbrela con papel de aluminio. Coloca unas bolas de cerámica para hornear o cualquier tipo de legumbre seca para evitar que se formen burbujas sobre el papel de aluminio.
2. Hornea la base durante 20 minutos, retira las bolas de cerámica o legumbre junto con el papel de aluminio y hornea la base 5 minutos más.
3. Corta la morcilla en rodajas y colócala junto con la manzana sobre la base de la tarta.
4. Bate los huevos y la nata en un bol y añade sal y pimienta al gusto.
5. Vierte la mezcla de huevos y nata sobre la base.
6. Espolvorea el queso azul por encima y hornea durante 15 minutos más o hasta que esté cuajada y ligeramente dorada.
7. Sirve con unas hojas de rúcula y unos trozos de nuez.

Hemos utilizado en esta receta queso ecológico de oveja “Amatxo Urdina”.  Lo encontrarás en Abatza.
Planta 0. San Martin Merkatua.