Galette de calabacín, queso azul y nueces

Para la masa quebrada:

• 250 gr de harina normal
• 125 gr de mantequilla cortada en cuadraditos
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de agua helada

Para el relleno:

• 4 cebolletas
• 2 calabacines medianos
• 250 gr de queso azul de vaca
• Nueces
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimenta

1. Poner la harina y la sal en un bol grande y mezclar.
2. Añadir la mantequilla y el huevo sin batir y mezclar con las manos.
3. Incorporar el agua helada y seguir amasando, pero no demasiado, hasta que nos quede una masa homogénea.
4. Hacer una bola, envolver en papel de film y refrigerar una hora como mínimo (podemos dejarla hasta 3 días en la nevera).
5. Encender el horno a 200º. Cortar las cebolletas en juliana y cocinar con un poco de aceite de oliva a fuego suave, hasta que estén caramelizadas.
6. Cortar el calabacín en rodajas finas.
7. Extender la masa con un rodillo formando un círculo lo más grande posible.
8. Colocar sobre un papel de horno sobre la bandeja.
9. Extender la cebolla por la base dejando un borde de unos 4 cm alrededor.
10. Añadir un tercio del queso troceado.
11. Distribuir las rodajas de calabacín formando un círculo.
12. Añadir el resto del queso y las nueces troceadas.
13. Salpimentar los calabacines y añadirles un chorrito de aceite.
14. Doblar los bordes para cerrar la galette.
15. Hornear unos 30-40 min hasta que esté la masa dorada.
16. Dejar templar un poco antes de servir.