Espárragos a la plancha con vinagreta de fresas y piñones y huevo “flor”

• 12 espárragos frescos
• 2 huevos
• 6 fresas
• Piñones
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de sidra
• Azúcar
• Mantequilla

1. Pelar los espárragos y cortar la parte dura de atrás. Poner agua en una cazuela como para cubrir los espárragos y añadir una cucharadita de sal y otra de azúcar.
2. Cuando esté hirviendo añadir los espárragos y contar unos 10 – 12 min a partir de que vuelva a hervir. (El tiempo dependerá de si nos gustan más tiernos o “al dente”).

Vinagreta:

1. Trocear las fresas, colocarlas en un bol y añadir 6 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de vinagre.
2. Tostar los piñones en una sartén, añadirlos a la vinagreta y mezclar.

Huevos “flor”

1. Poner un cazo con agua a hervir.
2. Cortar un trozo de papel film, pincelar con aceite y colocar sobre un vaso.
3. Romper el huevo encima y cerrar formando un paquetito. Cocer dentro del agua hirviendo 5 min.
4. Sacar y abrir el paquete con cuidado para que no se rompa.
5. Poner en una sartén grande una cucharada de mantequilla y otra de aceite.
6. Cuando esté caliente añadir los espárragos escurridos y dorar por todos los lados.
7. Servir calientes acompañados de la vinagreta y los huevos “flor”.