Recetas del mercado
Cremoso de patata a la trufa negra con hongos y huevo
Ingredientes
- 4 huevos de caserío
- 2 patatas
- 50 ml de leche
- 50 gr de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Unos hongos
- 1 trufa negra
Elaboración
- Pelar y trocear las patatas.
- Cocerlas con la leche y un poco de agua hasta que estén tiernas. Machacarlas, añadir sal y pimienta y la mantequilla. Reservar.
- Trocear los hongos en cuadraditos y saltearlos en una sartén con un poco de aceite.
- Para hacer los huevos poché, poner un cuadrado de papel de film en un vaso, añadirle unas gotas de aceite, poner el huevo y cerrar formando un paquetito.
- Llenar un cazo con agua y cuando empiece a hervir, bajar el fuego e introducir los paquetitos.
- Dejar cocer unos 3 min.
- Poner en un plato hondo un poco del cremoso de patata, dejando un hueco en medio para el huevo, añadir los hongos y terminar con unas láminas finas de trufa negra.