Recetas del mercado
Crema de calabaza con pulpo crujiente
Ingredientes
- 1 kg de calabaza limpia
- 1 cebolla dulce grande
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal o una pastilla de caldo
- Pimienta
- Nata líquida
- 2 patas de pulpo cocido
- 1 clara de huevo
- 1 taza de kikos
- 1 taza de pan rallado
- Aceite para freir
Elaboración
- Poner en una cazuela un chorretón de aceite de oliva.
- Picar la cebolla y a sofreírla en el aceite.
- Quitar la piel de la calabaza y trocear.
- Cuando la cebolla empiece a ponerse marrón, incorporar la calabaza troceada y remover.
- Añadir agua sin llegar a cubrir la calabaza, la sal o la pastilla de caldo y cocinar a fuego medio unos 25 min.
- Una vez esté todo tierno, retirar del fuego y triturar. Reservar.
- Picar los kikos con el procesador hasta que estén finos.
- Mezclar con el pan rallado y reservar.
- Batir una clara de huevo.
- Cortar las patas de pulpo en rodajas, pasar por la clara batida y después por la mezcla de empanar.
- Freír en aceite caliente y formar las brochetas.
- Servir la crema de calabaza con un poco de nata líquida, kikos molidos y pimienta negra, acompañada de la brocheta de pulpo.