Cardo con kokotxas sobre teja de hojaldre y su pil-pil

(Para 4 personas)

• 1 paquete de cardo limpio y troceado
• 300 gr de kokotxas de bacalao
• Una lámina de hojaldre
• 2 dientes de ajo
• 300 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal

1. Precalentar el horno a 180 º
2. Colocar la lámina de hojaldre sobre una bandeja del horno sin quitar el papel y cortar en tiras con un cuchillo afilado. Cubrir con papel de hornear y colocar encima otra bandeja de horno para que el hojaldre no suba.
   Hornear 10 min, retirar la segunda bandeja y acabar de cocinar otros 15 min o hasta que el hojaldre esté dorado. Reservar.
3. Cocer el cardo en agua con sal unos 30 min hasta que esté tierno. Escurrir y reservar.
4. Cortar las kokotxas en trozos y añadir la sal.
5. Pelar y laminar los ajos.
   Añadir en aceite a una cazuela mediana y dorar los ajos sin que se quemen. Retirar del aceite y reservar.
6. Añadir las kokotxas al aceite y confitar a fuego suave hasta que empiecen a soltar la gelatina.
7. Retirar las kokotxas y parte del aceite a un recipiente.
   Dejar templar unos minutos y mezclar utilizando un colador. Cuando veamos que la salsa empieza a ligar, añadir el resto del aceite en forma de hilo hasta tener un pil-pil espeso.
8. Poner en el fondo del plato una base de pil-pil, encima el cardo, la teja de hojaldre , las kokotxas y los ajos.