Recetas del mercado
Alcachofas flor con salsa romesco
Ingredientes
- 6 alcachofas
- 3 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 80 gr almendras tostadas
- 40 gr avellana tostadas
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Colocar en una bandeja de horno los tomates, el pimiento y los ajos y hornearlos 30 min a 180º.
- Dejar templar y pelarlos.
- Triturar los frutos secos en una robot de cocina.
- Añadir el tomate, el pimiento y los ajos y trituras junto.
- Agregar el aceite poco apoco sin dejar de batir.
- Rectificar de sal y reservar.
- Pelar las alcachofas, quitándole el tallo, las hojas duras exteriores y cortar la punta.
- Cocer en abundante agua con sal durante 12 min.
- Sacar del agua y colocar boca abajo sobre un papel de cocina para que escurran bien.
- Abrir las hojas de cada alcachofa con cuidado, hasta formar una flor.
- Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar las alcachofas 2 min por cada lado.
- Servir acompañadas de la salsa romesco.