Kroketxea
Nous sommes des artisans de la croquette
Formés au Basque Culinary Center, les jeunes entrepreneurs Iñaki Azurmendi Ormazabal et Xabat Erroizenea Alcelay ont débuté leur aventure entrepreneuriale de façon très naturelle : en préparant des croquettes pour leurs amis et connaissances. Leur succès fut tel que, face à l’afflux de commandes, ils décidèrent d’ouvrir leur propre atelier dans le quartier d’Igara à Saint-Sébastien et de le baptiser Kroketxea.
« Nous sommes des artisans de la croquette. Nous les confectionnons en sélectionnant avec soin les meilleurs ingrédients, et l’ensemble du processus est artisanal ; nous n’utilisons pas de machines, ce qui nous permet d’obtenir un produit unique. Exactement comme celles que faisaient nos grands-mères, et c’est ce qui plaît tant à nos clients. » Dans le cadre de leur plan d’expansion, ils ont eu l’opportunité de s’installer au niveau -1 de notre marché, où ils proposent une grande variété de croquettes : jambon ibérique (leur produit phare), bœuf, fromage bleu, crevettes et poireaux, cabillaud, viande épicée, moules farcies, calamars à l’encre…
Vous y trouverez également une large sélection de conserves de fruits de mer et de légumes, de charcuterie, de ‘gildas’ (brochettes d’anchois, d’olives et de poivrons) et d’huiles d’olive extra vierges.