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Vieira con shiitake
Secretos de Cocina
Los cocineros de MAUN GRILL BAR nos animan a preparar en casa esta deliciosa receta de vieiras con toques orientales, uno de los platos que triunfan en la carta de su establecimiento. Fácil de preparar y resultona. Todos los ingredientes que necesitas los encontrarás en los puestos del mercado.
Ingredients
- 12 vieiras de tamaño grande
- 40 g de jengibre picado
- 40 g de chalota picada
- 50 g de mantequilla
- 150 g de shiitake en laminas finas
Para la salsa:
- 75 ml de Mirin
- 75 ml de agua
- 25 ml de salsa de soja
- Perejil
- Limón
Elaboration
- Mezclar el agua, el Mirin y la salsa de soja.
- Reservar.
- Calentar muy bien una sartén, untar las vieiras en aceite y marcar por los dos lados, 1 minuto cada lado. Añadir la mantequilla, luego la chalota y el jengibre.
- Incorporamos los Shiitakes y la salsa. Lo cocinamos durante 2 minutos a fuego fuerte.
- Añadimos una pizca de perejil y unas gotitas de limón.
Presentación:
- Disponer tres vieiras en el centro del plato, el Shiitake por encima y la salsa alrededor.
- Decorar con brotes de cilantro.