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Tartar de atún rojo
Ingredients
- 80 grs de lomo de atún rojo
- 30 grs de aguacate
- 5 ml de soja
- 5 ml de vinagre de arroz
- 5ml de Mirin
- 3 ml de aceite de sésamo
Elaboration
- Corta el atún. Esto va en gustos. Hay quien lo prefiere como si fuese carne picada, en dados pequeños o quien disfruta saboreando los tacos bien diferenciados.
- En un bol mezcla el aliño de soja, el vinagre de arroz, el mirin y el aceite de sésamo. Incorpora al bol el atún y revuélvelo bien con la marinada, para que se impregne por completo.
- Corta el aguacate en cubitos pequeños.
- Si eres muy sibarita y quieres que la presentación esté muy cuidada, hazte con un molde de emplatado. Coloca el molde en el plato en el que vayas a presentarlo, y rellena el fondo con una capa de aguacate (lo ideal es que ocupe la mitad o algo menos de la altura total). Aplasta ligeramente con una cuchara y añade por encima el atún.Pon encima el atún y aplasta también un poquito.
- Si le quieres dar el toque del perfecto gourmet, añade un poquito de cebollino y unas huevas de pescado.