Les meilleures recettes de San Martin
Pulpo Kapadokia
Ingredients
- Una pata de pulpo 300 g
- 100 g de patata
- 2 g de ajo
- 10 g de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Pizca perejil picado
- Mayonesa casera
- Especias chimichurri (perejil, orégano, ají molido, ajo seco granulado, pimienta blanca y pimentón)
- Panco frito
Elaboration
- Cocemos las patas de pulpo al vacío durante 5 horas a 77º.
- Cocer la patata durante 20 min, machacarla y añadir un sofrito con el ajo, el pimentón dulce y sal hasta crear la textura deseada.
- Para la mayonesa de chimichurri, simplemente añadimos las especias a la mayonesa casera hasta obtener el color o la intensidad de sabor deseada.
- Por último, marcamos la pata de pulpo a la parrilla para que le de ese toque a brasa y procedemos al emplatado.