Les meilleures recettes de San Martin
Porrusalda de merluza
Ingredients
- 2 manojos de puerros
- 2 cebolletas
- 2 patatas medianas
- 1 cola de merluza
- 100ml de txakolí (opcional)
- Aceite de oliva
- Perejil
Elaboration
- Sacar los dos lomos de la cola de merluza, cortar en dados y reservar.
- Poner la espina de la merluza en una cazuela con media cebolleta, una rama de perejil y un litro de agua y cocinar a fuego suave unos 15 a 20 minutos, para hacer un caldo.
- Cortar la cebolleta en tiras.
- Poner en una cazuela un chorretón de aceite de oliva y pochar la cebolleta.
- Lavar y cortar los puerros en trozos de un centímetro.
- Pelar y cascar las patatas.
- Cuando la cebolleta empiece a dorarse, añadir los puerros y la patata.
- Cubrir con el caldo y rectificar de sal.
- Cocinar a fuego suave unos 20 minutos, hasta que esté todo tierno.
- Apagar el fuego, añadir los dados de merluza, tapar y dejar que se hagan con el calor del guiso.
- Servir caliente