Les meilleures recettes de San Martin
Pochas con langostinos frescos
Ingredients
- 1 bolsa de pochas
- 1 tomate
- 1/2 pimiento verde o unas piparras
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 500 gr de langostinos frescos
- 1 tazón de agua
- Un chupito de Cognac o Armagnac
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil picado
Elaboration
- Cortar el bonito en dados.
- Cortar una rodaja de sandía del grosor de los dados de bonito y trocearla de manera que queden al mismo tamaño.
- Montar las brochetas, salpimentar, añadirle un poco de aceite y dejar macerar.
- Para la reducción de sandía, triturar 100 gr de sandía, aprovechado los recortes, hasta que quede un zumo.
- Ponerlo en un cazo junto con la salsa de soja y el azúcar moreno y calentar hasta que se reduzca a la mitad.
- Cocer el arroz.
- Cocinar las brochetas por los cuatro lados en la plancha caliente.
- Servir bañadas con la reducción, añadir sésamo tostado y acompañar con el arroz Thai picante.