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Pannacotta de leche de oveja con compota de kiwi
Ingredients
- 5 láminas de gelatina neutra
- 500 ml de nata para montar
- 250 ml de leche de oveja
- 50 gramos de azúcar glas
- una cucharadita de esencia de vainilla
- 10 kiwis
- 50 gramos de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
Elaboration
- Hidratamos las láminas de gelatina en un cuenco con agua durante 5 minutos.
- Mientras tanto, calentamos la nata, la leche de oveja, el azúcar y la vainilla.
- Una vez hidratada la gelatina, la escurrimos y la añadimos a la nata y la leche mezclando bien con una varilla.
- Vertemos la mezcla en vasitos individuales y la dejamos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje (unas 8 horas).
- Para preparar la compota de kiwi cortamos 8 kiwis en dados y los cocinamos durante 10 minutos en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón. Trituramos la mezcla y lo llevamos al frigorífico.
- Servimos la pannacotta con un par de cucharadas de coulis y unos trocitos de kiwi.