Mejillones de roca sobre crema de calabaza al curry

(para 4 personas):

• 1 kg de mejillonero de roca
• 1 vaso de sidra
• 1 cebolleta
• 1/2 pimiento rojo
• 250 gr de calabaza
• 200ml de leche de coco
• 2 cucharadas de curry
• Aceite de oliva
• Cilantro

1. Cortar la calabaza en cubos pequeños y reservar.
2. Trocear la cebolleta y el pimiento, añadir a una cazuela con un chorretón de aceite y cocinar hasta que esté transparente.
3. Incorporar la calabaza y cocinar unos 10 min a fuego medio hasta que se ablande.
4. Añadir el curry y cocinar para que suelte el aroma con cuidado de que no se queme.
5. Agregar la leche de coco y seguir cocinando otros 5 min.
6. Triturar hasta que nos quede una crema fina y reservar.
7. Limpiar bien los mejillones.
8. Añadir un vaso de sidra a una cazuela honda, añadir los mejillones, tapar y cocinar hasta que se abran. Se pueden ir retirando a una fuente los abiertos para que les llegue mejor el calor a todos.
9. Colar el líquido que han soltado los mejillones y añadirlo a la crema para aligerarla.
10. Servir en un plato hondo la crema con los mejillones por encima y añadir cilantro fresco picado.