Hummus de calabaza

• 1 lata de garbanzos escurridos (400 gr)
• 400 gr de calabaza
• 2 dientes de ajo
• medio limón
• 2 cucharadas de crema de cacahuete
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 75-100 ml de agua muy fría
• 1 cucharadita de comino
• Sal

Asamos la calabaza.

1. Precalentamos el horno a 180 grados y con un cuchillo partimos una calabaza por la mitad.
2. Retiramos las semillas de cada mitad con una cuchara y la envolvemos en papel de aluminio.
3. Horneamos durante unos 50 minutos o hasta que su interior quede tierno.
4. Dejamos enfriar.

Preparamos el hummus.

1. Antes de comenzar, reservamos una cucharada de garbanzos previamente cocidos, los utilizaremos para decorar antes de servir.
2. En un robot de cocina o batidora, trituramos los garbanzos y la calabaza asada y pelada hasta conseguir una pasta homogénea.
3. Añadimos los ajos, el zumo de limón, la crema de cacahuete, el aceite de oliva, el comino y la sal y trituramos.
4. Por último, incorporamos el agua fría y mezclamos de nuevo. Servimos en un cuenco, decorando con los garbanzos que habíamos reservado anteriormente, un poco de comino molido y un chorrito de aceite de oliva.