Carrilleras de ternera al vino tinto

• Carrilleras de ternera
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 hojas de laurel
•  ½ cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de romero seco
• 1 cucharada de harina
• 750ml de vino tinto
• 250ml de caldo de carne
• sal y pimienta
• Aceite

1. En una cazuela u olla, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte. Añadimos las carrilleras de ternera, previamente salpimentadas y las sellamos. La idea, es que se doran por la parte externa, a fuego fuerte, dejándolas crudas en su interior. Por tanto, sellamos tan sólo un minuto cada cara.
2. Sacamos las carrilleras del aceite y las reservamos. Bajamos la potencia del fuego. En este mismo aceite, añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que se aromatice el aceite con el ajo durante un par de minutos, siempre a fuego muy suave. Que no coja color.
3. Hecho esto, añadimos la cebolla y la zanahoria picadas. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego suave, mientras vamos removiendo con frecuencia.
4. Cuando toda la verdura esté ya bien blandita, añadimos la harina. Mezclamos bien.

SM Bar, San Martin Merkatua (Pasillo central)