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Carpaccio de tomate y remolacha con idiazabal

Entrées

Ingredients

(Para 4 personas)

  • 2 tomates de caserío grandes
  • 2 remolachas crudas
  • Piparras encurtidas
  • 1 cuña de queso Idiazabal curado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de sidra
  • Sal en escamas

Elaboration

  1. Cortar los tomates en rodajas muy finas con un cuchillo afilado o con la mandolina. Reservar.
  2. Pelar y cortar las remachas igualmente en rodajas muy finas. Reservar.
  3. Echar un chorretón de aceite y un poco de vinagre sobre el plato de servir.
  4. Colocar encima las rodajas de tomate intercalando las de remolacha.
  5. Añadir las piparras troceadas y láminas de Idiazabal.
  6. Espolvorear con sal en escamas y terminar con más aceite.
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