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Carpaccio de langostinos salvajes
Ingredients
- 24 langostinos salvajes
- 1 guindilla roja
- Pistachos
- Huevas de salmón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
Elaboration
- Pelar los langostinos y retirar la tripa.
- Cortar longitudinalmente en dos y colocar sobre un papel de horno humedecido formando un círculo.
- Tapar con otro papel humedecido y golpear con una tabla para que se aplaste.
- Dejar enfriar en el frigorífico 30 minutos o hasta la hora de servir.
- Pelar y trocear los pistachos y cortar la guindilla en rodajas.
- Retirar el papel y colocar sobre un plato con un poco de aceite de oliva en el fondo.
- Añadir más aceite por encima, los pistachos, la guindilla, las huevas de salmón y la sal en escamas.