Brochetas de solomillo ibérico

• 1 solomillo de cerdo ibérico
• 1 piña
• 16 pimientos de Gernika
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• Patatas baby

Para el chimichurri:

• 1 taza de perejil
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen
• 6 hojas de menta
• 1/2 cucharadita de copos de cayena
• Sal

1. Cortar el solomillo en dados.
2. Limpiar y cortar la piña en dados.
3. Montar las brochetas intercalando trozos de solomillo con la piña y los pimientos.
4. Para el chimichurri poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar.
5. Cocinar las patatas baby al vapor hasta que estén tiernas.
6. Pincelar con aceite de oliva las brochetas, salpimentar y asar en la barbacoa o en la plancha por ambos lados.
7. Servir acompañadas del chimichurri, las patatas y el resto de pimientos fritos.