Bocadillitos de camembert, rúcula y mermelada de tomate

Para la mermelada de tomate:

• 1 kg de tomates en dados
• 300 gr de azúcar
• El zumo de medio limón
• 1 cucharadita de sal

Para los bocadillos:

• 2 bollos de pan individuales
• 1 queso Camembert
• Rúcula y germinados

Elaboración para la mermelada de tomate: 

1. En un cazuela pon los tomates, el azúcar, el limón y la sal.
2. Cocina durante una hora a fuego medio y sin tapar hasta que la mezcla reduzca.

Elaboración para los bocadillitos:

1. Abre los bollos de pan longitudinalmente con la ayuda de un cuchillo de sierra.
2. Coloca unas hojas de rúcula sobre la base, seguimos con unos trozos de Camembert, mermelada de tomate al gusto y unos terminados.