Les meilleures recettes de San Martin
Arroz negro de begihaundi y pimientos
Ingredients
- 300 gr de arroz bomba
- 1 begihaundi de unos 750 gr aprox
- 2 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate grande maduro
- 4 sobres de tinta
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Alioli
Elaboration
- Limpiar el begihaundi y trocear, conservando la tinta.
- Cortar las cebolletas y los pimientos en dados.
- Pelar el tomate y cortar en dados.
- Poner en una cazuela grande un buen chorretón de aceite de oliva.
- Añadir las cebolletas y los pimientos, y sofreír hasta que estén dorados.
- Incorporar el begihaundi y rehogar hasta que se le quite el color de crudo.
- Añadir el tomate y cocinar unos minutos sin dejar de remover.
- Incorporar el arroz y dorarlo ligeramente.
- Añadir el caldo de pescado y las tintas.
- Remover bien y rectificar de sal.
- Cocinar unos 20 minutos.
- Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos más.
- Servir acompañado de alioli.