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Alubia arrocina con carrilleras de rape
Ingredients
- 200 gr de alubia arrocina
- 4 carrilleras de rape o de bacalao
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de pimentón
- Sal
Elaboration
- Poner a remojo las alubias de víspera.
- Escurrirlas y ponerlas en una cazuela con el tomate y el pimiento, cubrirlas de agua y cocinarlas hasta que estén tiernas.
- Retirar el tomate y el pimiento y triturarlos.
- Picar la cebolleta y los ajos.
- Echar un chorretón de aceite en otra cazuela y sofreír la cebolleta y los ajos.
- Cuando estén dorados incorporar el tomate y el pimiento triturados y cocinar hasta que se evapore el líquido.
- Incorporar el pimentón, con cuidado de que no se queme, y las alubias.
- Añadir parte del líquido de la cocción al gusto. Cocinar 5 minutos.
- Añadir las carrilleras y cocinar unos 5 minutos más.
- Tapar y dejar que se acaben de hacer con el calor del guiso. Servir.