San Martin-go errezetarik onenak
Tartar de ostras y salmón
Osagaiak
- 12 ostras
- 1/2 chalota
- 150 gr de salmón ahumado
- Huevas de trucha
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vino blanco
- El zumo de un limón
- Cilantro fresco
- Pimienta
- Mantequilla
- Sal gorda
Elaboraketa
- Picar finamente la chalota y ponerla a macerar con el vino blanco.
- Abrir las ostras, trocearlas y ponerlas en un bol, guardando parte de sus jugos.
- Lavar las conchas y guardarlas para servir.
- Trocear el salmón ahumado y añadirlo a las ostras.
- Añadir la chalota y mezclar.
- Aliñar con un chorro de aceite de oliva y el zumo de limón. Esta mezcla la podemos hacer y guardar en el frigorífico hasta 3 horas antes de comerla.
- Colocar la mezcla dentro de las conchas, añadir unas huevas de trucha por encima y terminar con un poco de cilantro picado y pimienta recién molida.
- Comer tal cual o sobre tostadas con mantequilla.