Tacos de guacamole, pico de gallo y bonito en aceite

• 2 aguacates
• 2 limones o limas
• 1 cebolla morada picada
• Un manojo de cilantro fresco picado
• 3 o 4 tomates de tamaño medio en trozos pequeños
• Sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 8 tortillas de maiz
• Chile en polvo (o Cayena, piment d’espelette, guindilla etc…)
• Un tarro de bonito embotado de 400 gr aproximadamente

Elaboración del guacamole

1. Machaca los aguacates groseramente.
2. Incorpora un cuarto de la cebolla picada y medio tomate en trocitos.
3. Añade un puñado de cilantro fresco, el zumo de medio limón y una pizca de chile en polvo y reserva.

Del pico de gallo

1. Mezcla el tomate troceado, junto con la cebolla picada restante, un poco de cilantro fresco, el aceite de oliva, una cucharadita de zumo de limón o de lima y una pizca de sal.
2. Añade chile al gusto.

Presentación

1. Calienta una sartén a fuego medio alto.
2. Calienta las tortillas sin nada de grasa durante unos 10 segundos por cada lado o hasta que estén doradas y hayan recuperado su flexibilidad.
3. Rellena las tortillas con guacamole, pico de gallo, bonito embotado y un poco de limón exprimido.
4. Espolvorea con más cilantro picado y sirve con el guacamole y el pico de gallo restante.