Solomillo con foie y hongos en salsa de Oporto

• 2 filetes de solomillos de vaca
• 2 rodajas de foie fresco
• 2 hongos

Para la salsa:

• 1 cebolla morada
• 400 ml de vino de Oporto
• 250 ml de caldo de carne
• 50 gr de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Para la salsa:

1. Picar finamente la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Cuando esté tierna añadir el Oporto y el caldo de carne y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
3. Triturar la salsa y volver a ponerla en la sartén.
4. Añadir la mantequilla y mezclarla hasta que se emulsione la salsa.
5. Salpimentar.
6. Reservar.

Para el solomillo.

1. Limpiar y laminar los hongos. Saltear en una sartén y reservar.
2. Poner un poco de aceite en la plancha y cocinar el solomillo al gusto.
3. Marcar por ambos lados el foie en la plancha bien caliente.
4. Calentar la salsa, si fuera necesario y colocar un poco en el fondo el plato.
5. Colocar encima el solomillo, el foie y los hongos.
6. Añadir sal en escamas por encima y pimienta recién molida.
7. Servir caliente.