Pollo de caserío con ensalada templada de escarola

(Para 4 personas)

• 1 pechuga completa de pollo de caserío partida en dos
• 4 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de comino molido
• Escarola
• Fresas
• 2 puerros
• Queso azul
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Mostaza a la antigua
• Sal

1. Mezclar en un plato el pan rallado, el pimentón, el comino, la pimienta y la sal.
2. Empanar bien las pechugas con la mezcla.
3. Rociar con aceite de oliva y cocinar en la Airfryer 10 min a 180º.
4. Lavar y escurrir la escarola.
5. Cortar las fresar en 4 longitudinalmente.
6. Cortar los puerros en rodajas de un cm de grosor y cocinar en una sartén con un poco de aceite.
7. Hacer el aliño mezclando aceite de oliva, una cucharadita de mostaza, vinagre y sal.
8. Poner en el fondo de un plato la escarola, los puerros, las fresas y trocitos del queso azul.
9. Incorporar media pechuga cortada en lonchas y aliñar