San Martin-go errezetarik onenak
Menestra de setas de otoño
Osagaiak
- 2 boletus pínicolas
- 12 níscalos
- 12 zizahoria
- 3 amanita caesarea
- 12 trompetas de los muertos
- 4 ramilletes de coliflor
- Un trozo de calabaza
- 8 vainas
- 100 gr jamón ibérico
- 4 yemas de huevos de caserío
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboraketa
- Trocear la verdura y cocerla por separado, dejándola al dente. Reservar. Limpiar bien las setas, laminar las grandes y dejar las pequeñas enteras.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear las setas por separado e ir colocándolas en los platos dejando un hueco en el medio.
- Escurrir bien las verduras y colocarlas junto a las setas.
- Colocar la yema de huevo en el centro.
- Trocear el jamón y saltearlo en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
- Repartir el jamón y el aceite sobre las verduras y las setas.
- Servir al momento.