Frittata de boniato, cebolla morada y romero y paté de pimientos

• 6 huevos talla L
• Una cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla morada cortada en juliana fina
• 1 boniato mediano pelado y cortado en dados
• 1 ramita de romero fresco
• Sal
• Pimienta

Para el paté

• 4 pimientos asados de tarro
• Un chorrito de aceite de oliva
• 100 gr de nueces peladas
• El zumo de 1/2 limón
• Sal
• Pimienta

1. Cocer los dados de boniato en agua con sal durante 5 minutos. Por otro lado, rehogar la cebolla 2 minutos, añadir el romero fresco picado y reservar.
2. Precalentamos el grill y batimos los huevos con una pizca de sal.
3. Calentamos una cucharada de aceite en una sartén apta tanto para horno como para fuego.
4. Vertemos la mezcla de huevos y verduras en la sartén y cocinamos a fuego bajo durante unos 7-10 minutos.
5. Luego colocamos la sartén con la frittata bajo el grill hasta que se dore ligeramente (unos 3 minutos).

Para el paté de pimientos asados con nueces

1. Colocamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y trituramos hasta obtener la consistencia deseada.
2. Servimos acompañado de crudités (en este caso apio) y crackers.