San Martin-go errezetarik onenak
Escalibada
Osagaiak
- 2 pimientos morrones verdes
- 2 pimientos morrones rojos
- 4 berenjenas
- 1 mazo de cebolletas tiernas
- 1 cabeza de ajos
- 1 chorrete de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrete de vinagre de Jerez
- Sal
Elaboraketa
- Horno 180ºc. Colocar sobre una bandeja de horno pimientos, berenjenas y cebolletas y pringar de aceite de oliva virgen extra y sal.
- Envolver la cabeza de ajos pringada de aceite de oliva virgen extra en aluminio, colocar junto a la verdura.
- Asar todo durante 1h., dando vuelta a mitad de cocción para que se haga por igual. Una vez hecho, dejar templar y pelar la verdura.
- Pelar todas las verduras. Abrir la cabeza de ajos con las tijeras y rescatar la pulpa asada, colocarla en un bol con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
- Reunir todas las verduras en tiras y aliñarlas con el mejunje de ajos.