Chipirones a la plancha con piparras, cebolletas y salsa de tinta

• 8-12 chipirones
• 8 cebolletas tiernas
• Piparras frescas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de tomate frito
• 4 sobres de tinta
• 1 vaso de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra

Preparar la salsa de tinta:

1. Poner en una cazuela un chorretón de aceite de oliva, añadir la cebolla troceada y el ajo y rehogar hasta que esté bien hecho.
2. Añadir la salsa de tomate, el caldo de pescado y las tintas.
3. Cocinar unos 10 minutos.
4. Triturar y reservar. Puede hacerse con antelación, incluso mejor de víspera.
5. Limpiar bien los txipirones dejando los cuerpos enteros.
6. Echar un poco de aceite en una plancha y saltear las cebolletas cortadas longitudinalmente y las piparras. Reservar.
7. Secar los txipirones con papel de cocina, colocar sobre un plato y embadurnarlos con aceite de oliva.
8. Cocinar sobre la plancha caliente por ambos lados hasta que estén hechos.
9. Poner un poco de salsa de tinta sobre un plato, colocar los txipirones y acompañar con las cebolletas y las piparras.